在非遺日即將到來之際，“河南省非物質文化遺產中原烹飪技藝傳承保護宣傳工作座談會”在鄭州舉行，餐飲人士及省內知名媒體暢所欲言，共同推介中原烹飪技藝和未來發展。
此前，弘揚和振興豫菜已成為政府及有志之士努力的方向。而將“中原烹飪技藝（豫菜）”列入省級非遺項目，對保護和傳承豫菜烹飪技藝，弘揚中原文化，促進我省餐飲業的發展，具有十分重要的意義。
因為得天獨厚的條件，以豫菜為代表的傳統烹飪技藝在中原這片充滿著深厚歷史文化底蘊的沃土上，經過一代又一代烹飪大師千百年來不斷探索、不斷完善的基礎上逐漸形成的。以燒、烤、灸、熘、炸、烙、扒、蒸、燉、煨等各種不同烹飪技法為特色，以色、香、味、形、器五行相適，酸、甜、苦、辣、咸五味調和，集宮廷、官府菜肴和民間風味小吃于一體的豫菜體系，是祖先們留給后人的一份取之不盡用之不竭的寶貴財富，也是中原文化的重要組成部分。
“中原烹飪技藝（豫菜）”是由河南省餐飲與飯店行業協會申報的省級非遺項目，已經正式列入第三批河南省非物質文化遺產——民間手工技藝類名錄。對此，河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林表示，接下來，河南省餐飲與飯店行業協會還將繼續挖掘中原烹飪的技藝和文明，并進行宣傳保護，持續打造豫菜品牌。為振興和弘揚河南菜系做不懈的努力。
唐善普 李珂
