10月15日至16日，鄭州市第二十一屆職工技術運動會中式烹調、中式面點技能競賽暨2024年河南省餐飲行業職工技能競賽選拔賽在鄭州旅游職業學院象湖校區舉行。
據悉，本次競賽由鄭州市總工會主辦，河南省餐飲與住宿行業協會承辦，鄭州旅游職業學院協辦。分為中式烹調和中式面點兩個工種，競賽內容涵蓋理論知識與實操技術。
本次競賽以“匠心豫菜，美味傳承”為主題，全面圍繞為省賽暨賽區賽選拔優質選手為目標，自9月份啟動報名以來，吸引了來自鄭州市轄6個區5縣共350余名選手參與報名，經初步審核篩選，100余名優秀選手進入選拔賽。
中式烹調要求每位參賽選手在90分鐘時間內制作完成一道刀工切制、兩款（其中自選菜一道）不同技法、不同口味，體現刀工、火候等豫菜烹飪技法的菜品。中式面點則要求選手每位參賽選手在90分鐘內現場操作完成三款10人量面點品種的制作；其中指定發面包子、明酥制品一道，自選一道。參賽作品強調美味與綠色健康的結合，彰顯豫菜烹飪技法的色、香、味、形、器。比賽不僅考核選手的基本技能，還注重創新和細節處理。
為確保本次選拔賽公平公正舉行，組委會抽取了來自全省17個地市的餐飲行業優秀競賽注冊裁判員、監審員持證上崗，嚴格遵循比賽評分細則執裁，并于選手作品送審前二次加密，最大程度做到客觀公正、公開透明。
最終，按照選拔賽要求，15名中式烹飪選手、5名中式面點選手拿到“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（家樂河南賽區）暨2024河南省餐飲行業職工技能競賽的“入場券”。
本次競賽，不僅是一次技能的較量，更是鄭州市總工會助力餐飲行業高質量發展的一項重要舉措。一直以來，鄭州市總工會以職工技術運動會為平臺，為職工搭建展示本領的舞臺和成長進步的階梯，廣泛開展職工職業技能競賽活動，不斷掀起技能培訓、崗位練兵、技術比武的熱潮。
記者 楊麗萍 楊柳 文/圖
