當客家非遺技藝邂逅中原大地，一場跨越地域的美食與文化的共鳴悄然上演。6月26日，由河南客萊樂餐飲管理有限公司旗下品牌“啫三千·家宴小館”主辦的“非遺鹽焗雞文化傳承盛典暨根親文化發布會”在鄭州舉行，讓這道承載匠心的非遺客家美食跨越千里，與中原文化展開一場別開生面的對話。
今年5月，啫三千·家宴小館推出家宴頭牌菜——非遺古法鹽焗雞，為鄭州市民以及游客帶來舌尖上的非遺體驗，迅速成為食客們的新寵。這道非遺古法鹽焗雞在食材與制作工藝上極為考究，食材精選128天散養的廣東清遠雞，以粗粒海鹽層層包裹，經過120分鐘慢火焗足精心烹制，讓鹽香穿透雞肉的每絲纖維，直至連骨頭都浸透醇厚咸香，還原傳統客家風味。
發布會上，古法鹽焗雞非遺傳承人林裕民講述了自己在傳承路上的初心與愿景；河南省客家文化產業促進會會長寇玉則從鹽焗雞背后蘊含的商脈情懷切入，讓在場嘉賓對這道美食有了更深層次的理解。
活動現場，河南省客家商會授予啫三千“客家非物質文化遺產非遺古法鹽焗雞（傳統技藝）”牌匾，河南省客家文化產業促進會授予啫三千“客家非物質文化遺產傳承體驗店”牌匾。雙重授牌不僅是對啫三千在傳承非遺古法鹽焗雞方面所做努力的認可，也為客家文化扎根中原注入了新的動能。
“未來，我們將以啫三千·家宴小館為載體，通過‘非遺+餐飲+文化’的模式，讓更多人通過一道菜感受傳統技藝的魅力。”河南客萊樂餐飲管理有限公司相關負責人說。
客家文化源遠流長，當客家遷徙的腳印遇見中原根脈，這道非遺古法鹽焗雞所承載的不僅是美味，更是刻在味蕾上的鄉愁印記。此次非遺鹽焗雞文化傳承盛典暨根親文化發布會的舉辦，為客家非遺文化的傳承和發展注入了新的活力，也促進了中原文化與客家文化的交流融合，讓更多人通過美食領略到非遺的獨特魅力。
記者 安欣欣/文 徐宗福/圖
