近日，千萬粉絲美食博主“特別烏啦啦”在鄭州一家街邊小店品嘗“炒八摻”的視頻引發全網關注。這道河南特色小吃迅速出圈，吸引了大量食客慕名前來。有人排隊數小時，有人驅車幾百公里來打卡。小吃店大爺從清晨忙至深夜，鐵勺幾乎不停，不得不實行限購。街道辦和社區也都派人出面維持秩序。
“炒八摻”究竟有多絕？其實，“炒八摻”的走紅除了因為它有特色——八種主食混合爆炒，比河南經典的“兩摻兒”還特別，還有一層則是與“雞排哥”“鵝腿阿姨”火爆的邏輯相似，因為他們的服務真誠、實在、貼心。
12元一份加量不加價、周末還主動下調1元。“開店十幾年，爆火的秘訣是用心做好每一碗飯。”小店大爺話說得透徹，也為這場“狂歡”增添了一份難得的清醒——用品質換口碑，用真誠贏流量，怎么怕會不火呢？況且，爆火不是全憑運氣。我想網紅探店前，肯定做足了功課，才愿意將這份美食分享給更多人。
然而，流量這把雙刃劍，對普通人來說往往意味著壓力。因為現場人數過多，給公共秩序造成了影響，“炒八摻”老板臉上少了從容；也是因為疲憊和負擔，“雞排哥”為休息一天而公開道歉，這些不是我們想看到的。我們期望的場景是：熱鬧而有序，煙火氣拂過每個人臉上的笑意。
對于“炒八摻”，有網友說：“離得近了可以嘗嘗，專門跑過去排隊吃則大可不必。”是啊，河南的美食豈止“炒八摻”？好吃的店豈止一家？何必盲目跟風消費？
消費者多一分理解與尊重，少一分狂熱與追捧；經營者多一點真誠實在，少一些急功近利，寶藏小店才能越來越多，爆火才能走向“長期主義”。
協調秩序維護、完善基礎設施、擦亮城市名片……城市發展，也需思考如何將這波流量轉化為長效的民生價值，點亮平凡者身上的亮光，讓無數亮光點亮整個城市。流量焦點之外，該有更多理性和前瞻性的思考。
一碗“炒八摻”摻了不少巧思。草根爆紅也好，算法造星也罷，“劇本”無它，唯有真誠和專業才是通用的“流量密碼”。
《鄭州晚報》版面截圖
