站立方寸灶臺之間，一決烹飪技藝高下。12月3日，由金水區總工會主辦的第一屆職工技術運動會餐飲職業技能競賽舉行，吸引50余名餐飲從業者同臺競技，共同開啟“舌尖上的金水”。
本次賽事旨在搭建餐飲從業人員展示才華、互相學習的專業平臺，推動餐飲行業服務品質與烹飪水平整體提升，助力地方飲食文化傳承與創新。金水區總工會相關負責人表示，餐飲行業是服務民生的重要領域，是展示城市形象與生活品質的窗口。此次大賽不僅是對該區餐飲行業職工技能水平的一次集中檢閱，更是貫徹落實人才強國戰略、大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神的具體實踐。
中國烹飪協會副會長樊勝武表示，多年來，鄭州餐飲人始終堅守匠心、深耕市場，在傳承中華飲食文化的同時，積極探索新模式、新場景、新體驗，推動全市餐飲產業乃至整個服務業實現高質量發展。
鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利說，鄭州歷史悠久，孕育了獨具特色的豫菜風味，每一位餐飲從業者都是推動鄭州餐飲業高質量發展的核心力量，期待選手們以飽滿的熱情、嚴謹的態度，賽出風格，賽出水平，賽出友誼。
本次活動為中式烹調個人賽，參賽選手中不乏參加國際賽事的青年廚師，他們通過精湛的技藝和獨特創意，呈現一場味覺和視覺的雙重盛宴，在鍋光勺影間展現餐飲人的專業風采與行業魅力。多位大師級專業裁判堅持 “公平、公正、公開” 原則，以色、香、味、形、創意、衛生為評分標準，從食材處理到火候把控，從調味配比到擺盤設計，確保每一位選手的實力都能得到充分展現。
比賽現場，隨著一盤盤擺盤精致、香氣撲鼻的精美菜肴新鮮出爐，生動展現出參賽選手的高超烹飪技藝。經過一天的激烈角逐，阿五黃河大鯉魚參賽作品《紅燒黃河鯉魚》《清湯牡丹燕菜》、廣州大酒店參賽作品《魚子醬三鮮包》、煜豐汴京烤鴨參賽作品《鮮魚湯魔丸》、味知苑烤鴨參賽作品《步步高升》憑借極具創新力的呈現與文化表達，榮獲大賽“特金獎”。
“本次大賽的評選標準嚴格，不僅考量技藝熟練度，更注重創新能力、文化內涵等方面的綜合表現。” 大賽裁判長、資深級中國注冊烹飪大師、餐飲業國家一級評委李保軍大師表示，“特金獎作品既守住了豫菜的根，又打破了傳統菜系的邊界，讓我們看到了豫菜走向高端化、國際化的無限可能。”
“從食材處理到菜品呈現，每一個環節都經過了反復打磨。未來，我們將繼續堅守匠心，爭取讓更多人品嘗到高品質豫菜，愛上中餐！””幾位“特金獎”獲獎選手在賽后接受記者采訪時表示，為備戰此次競賽，所在飯店內部經多輪內測，不僅強化了基礎技能，更在創意融合、文化表達等方面進行了重點突破。
相關負責人表示，該技能競賽的成功舉辦，不僅為餐飲從業者搭建了展示才華、交流學習的平臺，更為鄭州市飲食文化傳承與推動行業高質量發展注入了新動力。
記者 成燕 孫婷婷/文 徐宗福/圖
