在鄭州二七區，圍繞慶豐街和永安街交叉口發散開來有一條充滿煙火氣的小吃街，這里既有老鄭州人經常念叨的“永安三絕”，也有來自各地特色美食的“新三寶”。
老三絕
一條老街，處處成景；一份小吃，快意人生。土生土長的老鄭州，誰不知道“永安三絕”。
第一絕，老陳鴨腸王。27年的老店，還沒走到門口就能感受到油香撲鼻，經鐵板壓烤后的鴨腸更加焦香脆韌，再撒上一把辣椒、孜然等調料，一串接著一串根本停不下來。
椒鹽香豆腐
第二絕，椒鹽香豆腐。這家豆腐店，開了20多年。單憑一道香豆腐，就能“稱霸一方”，穩穩地在鄭州爆款小吃名單上占據一席之地。炸豆腐的油一天一換新，澆豆腐的汁酸酸麻麻一口上癮。
阿生哥螺螄粉
第三絕，阿生哥螺螄粉。這家螺螄粉講究鮮、酸、爽、辣，對用料十分挑剔，堅持用柳州獨有的酸筍、腐竹等做出最正宗的味道。嘬粉就要有儀式感，呲溜溜地猛吸，然后美美地喝上一大口熱湯，那滋味只可意會不可言傳。要問這湯是怎么熬制的，創始人會說：“來鄭州開店15年了，這店開了多久湯就熬了多久，一直熬個不停。”
新三寶
溫大人牛奶雞蛋醪糟
第一寶，溫大人牛奶雞蛋醪糟。這家主打西北風味小吃的館子，店雖不大，但位置比較顯眼，而且就餐環境干凈整潔、井井有條。店里的醪糟有很多口味，除了經典款的牛奶雞蛋醪糟，還有秘制水果醪糟、古法酒釀醪糟、冰牛奶醪糟、醪糟冰豆花等。一碗牛奶雞蛋醪糟，撒上滿滿一層小料，有葡萄干、核桃仁、黑芝麻、紅棗等。攪拌一下，沉在底部的雞蛋浮出水面，溫溫熱熱的，味道既有江米甜酒的醇香爽滑，又有杏仁茶的黏綿甜蜜，甜甜的滋味里透著淡淡的發酵香氣。
第二寶，鐵八小炸串。始于1996年的炸串，葷素搭配，油油潤潤，一口就能吃出兒時的味道。這家店原是鐵八小門口的炸串，很多食客慕名而來，就是為了找回曾經在小學門口蹲著擼串的童年記憶。
京味炸醬面
第三寶，京味炸醬面。很多食客說，這家面館是鄭州最地道的京味炸醬面，有一二十年了。爽滑筋道的面條，配以精心烹制的肉醬，再拌上五顏六色、新鮮干脆的菜碼，吃起來令人唇齒留香。
記者 王一品 文/圖
《鄭州晚報》版面截圖
主策：張艾霞
