從懸崖峭壁上的“人間仙草”，到尋常百姓家的養生必備，石斛的“出山記”歷經千年。然而，當你真正走進石斛的世界，會發現它并非單一的存在，而是一個龐大的家族。
一、石斛的分類
鐵皮石斛：作為石斛屬中的珍稀品種，素有“中華九大仙草之首”的美譽，其藥用價值尤為突出，具有生津養胃、滋陰清熱、潤肺益腎、明目強腰的作用。
浙石斛：生長在浙江深山，可滋陰清熱、益胃生津。
霍山石斛：形似“米粒”，因此有“米斛”的別稱，適用經常熬夜、用腦、煙酒過度、體虛乏力之人。
金釵石斛：功效偏重清熱生津、清胃，滋陰力稍弱。
鼓槌石斛：不同部位功效不同，莖養陰生津、止咳潤肺，花美容養顏、安神解郁、清肝明目。
二、鐵皮石斛
《中國藥典》中，鐵皮石斛被獨條收錄，足見其地位之特殊。鐵皮石斛主產于安徽、浙江、福建等地，每年11月至翌年3月為采收期，采挖后除去雜質與須根，經加熱、手工扭成螺旋狀或彈簧狀，再進行烘干，這一加工品即被稱為“鐵皮楓斗”。而每一粒上等的鐵皮楓斗，從“三挑三揀、五翻五晾、三扭三繞”到60度精準的古法烘焙，十九道非遺匠制技藝，最大限度地鎖住鐵皮石斛的營養成分。張仲景大藥房鐵皮石斛，產自有“海上名山，環中絕勝”之稱的雁蕩山道地產區，專供基地位于黃金北緯30度線，優越的微氣候與仿野生種植模式，從源頭上保障了藥材的純正品質與卓越功效。
三、食補方式
嚼服：早晚取新鮮的鐵皮石斛5克直接嚼食。但石斛黏牙，老人食用時需謹慎。
榨汁：新鮮石斛洗凈，剝去表皮，切成小段，放入榨汁機中榨汁即可飲用，也可加入蜂蜜或冰糖調味。
泡茶：取石斛10~20克，切薄片（可加少許枸杞）開水沖泡，喝完茶石斛可取出嚼服。
煲湯：如煲老鴨湯、排骨湯、雞湯時加入幾根鐵皮石斛，增加湯的鮮味，滋補效果加倍，非常適合日常養生。
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【下期預告】：下期重點講解石斛實用辨別技巧與科學飲食搭配，看這味曾經神秘的藥材如何以“藥食同源”的身份，走進現代人的廚房，化作餐桌上的養生佳肴。
陳家琦
《鄭州晚報》版面截圖
主策：周華
