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記者 王賽華 經開時報 李洪永 文/圖
近年來，在鄭州率先成立壽桃專門店“桃園喜事多烘焙坊”創始人王偉強的名字，在中原大地的烹飪行業，越來越為更多的同行所熟知。?
不斷嘗試 提升技藝
現年45歲的王偉強祖籍許昌市長葛縣。1995年，高中畢業的王偉強為了生計開始四處闖蕩，先后在許昌亞細亞大酒店、鄭州龍源大酒店、鄭州大河錦江飯店等知名酒店工作。王偉強近年來先后受聘于鄭州梧桐樹假日酒店、鄭州魯班張餐飲有限公司、河南省特味村餐飲管理公司等，任面點出品總監一職。
為何會癡迷于壽桃制作工藝？王偉強告訴記者，早在中國古代，人們就將桃樹視為仙木，認為桃子有延年益壽之效，以壽桃賀壽。在長達幾千年的中國歷史中，壽桃文化從沒有消失過。但令王偉強感到惋惜的是，經過多方調研他發現市場上要想買到承載壽桃文化的稱心如意的“壽桃糕點”著實不容易。于是，王偉強憑著對面點事業的熱愛，1996年開始學習傳統壽桃制作技術：沒有人教做法，就從網上扒來資料，依著自己做面點的經驗反復試驗。從和面開始、到搟面、發酵、成型、烤制，每個流程來不得半點馬虎，否則壽桃起泡或開裂，5個小時的活兒算是全白費；市場上找不到合適的模具，便自己琢磨著反復設計……后來終于在前輩名師的言傳身教下使自己的技能得到突飛猛進的提高……2012年,王偉強靠著一手壽桃絕活，在鄭州開了河南省第一家壽桃專門店——桃園喜事多烘焙坊。
真誠謙遜 善于學習
據了解，王偉強的桃園喜事多烘焙坊制作的壽桃都是純手工制作無添加，連葉子的色兒都是純天然菠菜汁染的，壽桃的口味可以根據消費者的需要隨心配。每次制作壽桃，王偉強都力求精益求精，每次欣賞“桃尖兒粉嫩，葉子碧綠，通體雪白，晶瑩如玉的壽桃”作品時，對他都是莫大的享受。王偉強制作的“百子壽桃”更是出神入化，令人拍案驚奇：祝壽時，老壽星親手剖開大壽桃，里面露出99個小桃，讓眾子孫搶食小桃為樂，這是其樂融融的“百子鬧桃”，寓意壽星子孫滿堂，百歲吉祥……
由于王偉強為人真誠謙遜，善于學習，2002年王偉強制作的壽桃及其他面點在河南省第三屆烹飪技術大賽獲個人金獎，他本人被河南省勞動和社會保障廳授予“河南省技術能手”榮譽稱號。如今，王偉強精通壽桃制作工藝，能制作各種創意造型壽桃上百種，被不少行業內同仁稱為“壽桃大王”。近年來，他先后榮獲“中國烹飪名師”“國家高級面點技師”等稱號，并且2014年榮獲中國烹飪協會頒發“中華金廚獎”、2016榮獲開封汴梁杯烹飪大賽特金獎、2017年榮獲第五屆豫菜品牌大賽金獎、2018年榮獲北京一帶一路第二屆美食藝術交流大會團體賽獲得金獎、2018年10月榮獲北京藥膳大賽金獎、2019年鄭州市第五屆烹飪大賽任面點評委。2021年4月，他以“壽桃制作技藝”申報的項目成功入選“鄭州市第七批市級非物質文化遺產代表性項目和擴展項目”名錄。
王偉強正將壽桃這個祝壽名點發揚光大，為非遺傳承、為中國文化貢獻自己的綿薄之力。
