在同質化競爭日益激烈的餐飲市場環境中，鄭州五星酒店自助餐廳各展所長走出了獨具特色的品質之路。本報持續探訪鄭州各大星級酒店餐廚，本周帶您走進鄭州丹尼斯廣場洲際酒店、鄭州東區希爾頓逸林酒店、鄭州建業艾美酒店的自助餐廳，開啟藏在這座城市里的奢雅美食秘境，來一場專屬于夏日的味蕾狂歡。
從商都煙火開始的文化傳承
商都夏風至，洲際味正濃。鄭州丹尼斯廣場洲際酒店COMMUNE匯餐廳推出“夏韻商都 味遇洲際”環球美食季。活動根植于3000年商都文脈，融合中原市井煙火與洲際奢雅烹飪美學，依托夏日時令煥新菜品與場景，打造國風沉浸式打卡與環球珍饈雙重體驗。
電梯按到酒店7層，走進餐廳到舒適的沙發位落座，第一感覺就是既有星級自助餐廳的雅致，又透著這座城市的煙火氣。
本次美食季煥新覆蓋全時段用餐體驗，率先在早餐板塊推出人氣現場手作胡辣芝士牛角包、總廚私房胡辣湯等特色餐品。以地道中原技法重塑晨間食韻，讓賓客晨起便邂逅原汁原味的本土風味，開啟治愈醇厚的雅致晨間時光。
除晨間特色風味外，美食季核心菜品全面迭代升級，甄選全球優質生鮮食材，以匠心工藝演繹層次風味。商都炙烤牛排，融入孜然、花椒等中原特色香料腌制，高溫炙烤鎖汁，表層焦香醇厚，內里肉質軟嫩多汁；格陵蘭鰈魚西京燒，優選深海優質鰈魚，經西京味噌慢腌入味后炙烤，魚肉細嫩清甜，裹挾濃郁焦香，回甘悠長；琥珀醬板燒籽烏，選用飽滿完整的籽烏，干香煎制后裹上自研琥珀甜辣醬汁，外韌內糯，每一口都飽含抱卵鮮醇；白蘭地鵝肝熱布雷配米扁，以白蘭地激發鵝肝馥郁脂香，制成絲滑綿密的熱布雷，搭配酥脆米扁，香感層疊、清爽不膩。
麻辣、蒜蓉雙口味小龍蝦入味鮮香，蒜蓉生蠔鮮甜純粹，川香烤魚鮮香濃郁。黑豬五花、灘羊、虎蝦、魷魚等多款烤串，兼容中原五香與川式麻辣多重風味。爆款商都夜市小吃桶集結老鄭州的椒麻小酥肉、狼牙土豆、炸臭豆腐等本土風味，一桶盡攬中原市井煙火，再現商都城墻下的生活場景。
夏日限定的和牛鴛鴦火鍋獨具巧思，醇厚牛油麻辣鍋底搭配清雅茉莉菊花茶湯鍋底，再配上紋理細膩的和牛前胸，濃淡相宜，適合夏日清爽涮食口感。王牌甜點當屬荊芥拿破侖酥，由擁有15年拿破侖酥制作經驗的首席烘焙師楊清師獨創研發，大膽創新融入河南特產荊芥，以清雅草本香氣中和甜膩，讓經典甜品煥新演繹中原夏韻。
酒店打造國風商都主題打卡場景，提供免費漢服自助試穿，隨心挑選款式解鎖“身著華裳游古市，筵啟洲際品夏味”的獨特體驗，從商都煙火中開啟一場美食文化傳承之旅。
從一塊曲奇開始的暖馨體驗
走進鄭州東區希爾頓逸林酒店，最大的感受是把“暖心”刻進了骨子里。酒店在客人辦理入住時贈送一塊?剛出爐的、溫熱?巧克力曲奇餅干，這一傳統已堅持二三十年。曲奇以小麥粉、奶油、雞蛋、燕麥片等為主要原料，加入巧克力碎和核桃之類的堅果，口感外酥內軟，香氣濃郁。而且，在全球各地的希爾頓逸林酒店都能嘗到同款同味的歡迎曲奇，“家外之家”的溫馨味道始終陪伴著你。
鄭州東區希爾頓逸林酒店的大堂吧連著甜品臺、自助餐廳、中餐包間，看似簡約的設計，卻能讓你的下午茶和每一段歡樂“食”光都享受到“行政酒廊”級別的服務。
在河南，吃面是人們對主食的一種“信仰”。鄭州東區希爾頓逸林酒店的早餐的最大特色是現場制作面點，比如小籠包現包現蒸。午間面檔則強調“一碗好面，是入口的筋道與彈滑，是澆頭的講究”，特色是任點任食，不僅有醬爆豬肝、雪菜肥腸、子姜吊龍、甘香蔥油雞等風味任選，更有撈汁海鮮、特色香鹵、風味鹵水、開胃涼菜隨心自取，一位僅需39.9元。現烤的甜點只賣當天，還經常推出新品哦。
每逢周末，自助餐廳的晚餐座無虛席。尤其最近主打“六月黃”，大閘蟹殼軟肉嫩、蟹黃流質，正解了食客的嘗鮮之欲。鄭州東區希爾頓逸林酒店的“六月黃”特推熟醉口味，先蒸后醉，既保住了童子蟹的鮮美甘甜，又充斥著花雕的清冽沉香，而且比生醉吃得更放心。除了蟹之鮮，自助餐廳的撈汁海鮮也是一絕。另外，為滿足食客多元需求，廳內有小火鍋，吊龍現切現食；廳外有燒烤排檔，聽著音樂喝著小酒。
有網友評價，在鄭州東區希爾頓逸林酒店過周末，能收獲超出預期的松弛感。這始于一塊餅干提供的溫暖與馨香，源自一頓豐盛自助餐賦予的滿足感，更有恒溫泳池、分區式健身房的“解壓”功勞，最終落腳在泳池旁熱力池帶來的一場運動之后的身心療愈。
從川粵交融開始的美味創新
鄭州建業艾美酒店的新食譜標幟餐廳是國際式自助餐廳，以開放式廚房演繹環球風味。從海鮮、國際化經典料理，到法式甜品與亞洲特色美食，每一餐皆是一場味覺探索。
這個夏天，特別邀請廣州廣交會萬怡酒店西廚房廚師長與漯河建業福朋喜來登酒店行政總廚聯袂駐店，以粵菜的細膩雅致融合川菜的鮮香濃郁，共同呈現“川粵雙味”主題自助，讓賓客在一席之間，品味兩地風土與匠心技藝的交匯。
麻辣兔頭、冷鍋串串、沸騰魚片、饞嘴牛蛙、天府小酥肉、水煮嫩牛肉、海鮮毛血旺、川香小火鍋，還有各種口味的小龍蝦，走進新食譜標幟餐廳的第一印象就是川味十足，單獨配送的現烤羊排也是焦香鮮辣。除了川菜，餐廳的各種菜式和甜品里還藏著粵菜的“以鮮為魂”，用最簡單的烹飪保留食材本真。以三文魚、金槍魚、希鯪魚等刺身領銜的海鮮是標配，主打一個“鮮”字。烤生蠔不僅有蒜香味的，更有青椒醬風味的。
餐廳的甜點非常有創意，既有網紅甜品巴斯克芝士蛋糕、提拉米蘇等，又有可以DIY的芒果西米露，以及復刻麻將牌的麻將糕，美味中帶著情趣。
本報記者 王一品 文/圖
《鄭州晚報》版面截圖
主策：張艾霞
